脱水蔬菜，一听到这个词，相信大家第一想到的也是脱去水分的蔬菜吧，确实这种蔬菜就是通过洗涤还有烘干等步骤将新鲜蔬菜中的大部分水分去除而制作成的一种干菜，那么在日常生活中哪些菜常做成脱水蔬菜呢？价格大概要多少钱一斤？它是否有营养呢？接下来小编就一一给予大家一个解答哈！

一、哪些菜常做成脱水蔬菜？

现在的人比较忙碌，有时候没许多时间去买菜弄菜，就会买些脱水蔬菜在家，存放的久一些，在生活中比较常见的脱水蔬菜有：干酸菜、贡菜干、梅菜干、黄花菜干、干豆角等。

二、常见的脱水蔬菜价格多少钱一斤？

江西吉安市井冈山市干酸菜18元/斤；江苏徐州市邳州市贡菜28元/斤；江西吉安市井冈山市梅菜干15元/斤；湖南衡阳市祁东县黄花菜干20元/斤；山东济宁市金乡县干蒜6.1元/斤；广东广州市白云区干黄花菜13.5元/斤；湖南衡阳市祁东县干黄花菜12元/斤；江西吉安市井冈山市干豆角23元/斤；陕西宝鸡市千阳县黄花菜干18元/斤。（此价格仅供参考，具体价格应以实地为主）

三、脱水蔬菜有营养吗？

脱水蔬菜并不会损失营养物质，有些脱水蔬菜经过干制以后，甚至比原来更加的鲜。

1、现在市面上主要通过两种手法加以制作，其中一种脱水蔬菜的制作就是AD脱水，这种脱水法是采用风干或者人工加温对脱水蔬菜进行烘干，一般对紫菜和笋干都是这样加工的，这种加工方法即便可以把脱水蔬菜本身的鲜味提升很多，不过会损失很多脱水蔬菜的维生素，破坏脱水蔬菜的蛋白结构。

2、另一种脱水蔬菜的制作手法就是冷冻脱水，简称FD脱水，这种脱水蔬菜的制作手法很是先进，是采用冷冻技术，在保持蔬菜本身原有的营养和口感的基础上，对蔬菜进行脱水。

看完本文，大家是不是对脱水蔬菜又有一些新的见解了呢？现在很多上班族会买一些脱水蔬菜存放在自己家里，可以放好些天，确实方便了很多，价格稍微比新鲜的贵一点。这种蔬菜还是给大家带来了诸多好处，大家可以适当买一些。